Por onde começar a montagem do cardápio? Você, desenvolvedor de software, pode ajudar seu cliente nessa dificuldade com a comanda eletrônica. Saiba como neste artigo!
No bar, no restaurante ou na padaria: o bom e velho cardápio nunca sai de cena! A função de informar quais são as opções disponíveis no estabelecimento vai muito além da descrição dos ingredientes e modos de preparo. Fazer a montagem do cardápio é uma das primeiras formas de comunicação com o cliente, por isso é uma etapa que merece bastante atenção.
Neste artigo explicamos o que deve ser considerado na montagem do cardápio, como organizar as informações e quais as vantagens da comanda eletrônica para a otimização do tempo. Confira!
Por que montar um cardápio?
O cardápio facilita a comunicação entre clientes e profissionais que trabalham no estabelecimento. É uma forma de criar um padrão do que é servido, de como é feito e indicar o custo daquele prato ou bebida, agilizando a troca de informações e otimizando o tempo com o atendimento.
Outra vantagem é informar toda a gama de possibilidades de escolhas disponíveis no local, sendo uma ferramenta importante para a comunicação entre os profissionais de atendimento e os que estão na cozinha.
O cardápio também pode ser usado para reforçar a marca. Uma das formas de fazer isso é inserindo as redes sociais do estabelecimento ou escrevendo curiosidades sobre pratos na montagem do cardápio (como inspiração do nome, desde quando é servido, destaque para ingredientes especiais, etc).
O que devo considerar na montagem do cardápio?
A identidade visual do cardápio deve seguir a mesma paleta de cores do logotipo ou das cores predominantes no estabelecimento. É uma forma de trazer um reforço de marca e manter um padrão.
Na montagem no cardápio, a descrição dos itens deve ser rica, contendo tudo o que é importante (ingredientes, modos de preparo, tipos de acréscimos disponíveis). No entanto, é preciso cuidar para que se mantenha bem objetiva, assim o material não fica muito extenso.
Os cardápios impressos precisam de bastante atenção na fase de pré-produção, para evitar impressões desnecessárias. Além do planejamento (definição dos itens disponíveis), é essencial pensar no tipo de material em que ele será impresso, tamanho da fonte, cores do texto e qualidade das imagens.
Na montagem de cardápio é necessário ter em mente a imagem que o restaurante do seu cliente precisa passar.
Já para comandas ou cardápios digitais, é importante avaliar como é feita a integração com o sistema de gestão de pedidos. Por exemplo: se a ferramenta é fácil de utilizar, qual a média de tempo de carregamento e se há ou não a possibilidade de personalizar as demandas, marcando exceções ou acréscimos em pedidos para que haja integração entre atendimento e cozinha pela própria ferramenta.
Vantagens de investir na comanda digital
Indicada para pequenos, médios e grandes estabelecimentos, a comanda eletrônica otimiza processos, assim como evita erros e fraudes.
Quando o assunto é cardápio, a principal vantagem da comanda eletrônica que podemos destacar é que com esse modelo de comanda, o cardápio fica disponível no próprio software. Outros benefícios que valem destaque são:
- Impressão automática;
- Possibilidade de cancelar, corrigir, reabrir ou fechar contas;
- Controlar comandas em aberto;
- Evitar desgastes ou mal estar com o cliente, uma vez que não pode ser perdida;
- O pedido anotado pelo garçom é enviado diretamente para a cozinha, agilizando o atendimento;
- Reduz erros de interpretação por parte dos cozinheiros, que agora visualizam o processo de forma muito mais sistêmica e descomplicada;
- Menos insumos são desperdiçados.
Abandone a comanda de papel
Um dos principais motivos para que os donos de bares e restaurantes permaneçam com a comanda de papel é o custo da implantação de um novo sistema.
Além disso, o receio de não se adaptar à ferramenta também é uma desculpa comum para que continuem nesse processo lento e burocrático.
O que a maioria dos empreendedores se esquece é que, o dinheiro desperdiçado com erros de pedidos é o suficiente para investir em um sistema de comanda eletrônica, por exemplo.
Viu só como, apesar de tradicional, a comanda de papel pode não ser a mais indicada para o negócio do seu cliente?
Afinal, por onde começar a montagem do cardápio?
Agora que você já sabe o que priorizar antes da montagem do cardápio, vamos à prática!
1 – Defina quais itens estarão no cardápio
O primeiro passo na montagem do cardápio é definir quais itens estarão no cardápio. Os pratos oferecidos devem ser os que estão sempre disponíveis no bar ou restaurante. Afinal, nada mais frustrante do que fazer o pedido e receber respostas negativas pela falta de ingredientes essenciais.
Um exemplo: um bar que possui um cardápio fixo com opções de cervejas e porções e somente durante o inverno trabalha com drinks quentes e caldos, pode ter o cardápio oficial do espaço (completo e elaborado) e um cardápio especial para esses momentos. Essa lógica pode ser aplicada a outros segmentos que são afetados pela sazonalidade.
No caso dos cardápios impressos, uma outra preocupação é evitar reimpressões constantes ou rasuras no papel, portanto, esse planejamento prévio é ainda mais importante.
2 – Estabeleça uma ordem
Quer ajudar o cliente a fazer uma boa escolha? Mostre um cardápio organizado!
Restaurantes costumam apresentar primeiro as opções de entradas, depois as saladas e, por fim, pratos especiais. Sobremesas e bebidas ficam para as últimas páginas. Também é comum ter o “prato do dia”, e, se for o caso, deve ser sinalizado na montagem do cardápio para informar os consumidores sobre as possibilidades.
Já nas padarias ou cafés é comum fazer a montagem do cardápio separando os itens frios e quentes, seja para bebidas ou lanches. Nesse caso, a dica é sinalizar as possibilidades de combos, ajudando o cliente a fazer uma boa escolha. Se esses itens possuem um valor quando são vendidos individualmente e no combo o custo é mais baixo, destaque a informação.
3 – Faça boas fotos
Quando o assunto é comida, as imagens fazem toda a diferença. Portanto, na montagem do cardápio as imagens precisam ser realistas, mostrando como o prato será servido ao cliente e quais itens estão inclusos.
A finalidade das imagens é provocar a vontade de fazer aquele pedido e também informar os consumidores, servindo de referência para dúvidas comuns: como o prato é montado? Qual “a cara” desse prato?
Muitas vezes a descrição escrita não é o suficiente para entender a iguaria e as imagens são a peça chave na montagem do cardápio para mostrar o melhor de cada prato ou drink!
Quem nunca ficou com água na boca ao ver fotos de pratos culinários? Capriche nas imagens.
4 – Escolha um bom sistema de gestão
Com a popularização das comandas e cardápios digitais integrados aos softwares de gestão, muitos processos internos podem ser otimizados, do pedido ao controle do estoque, a depender das funcionalidades essenciais de cada segmento.
Outra vantagem de estudar o mercado antes de decidir e avaliar o custo-benefício é evitar trocar sucessivas de sistemas de gestão. Além de ser mais custoso, mudanças como essa geram novas demandas de treinamento para a equipe e também de inclusão da base de dados.
Antes de escolher, liste suas demandas: seu espaço faz cadastro de clientes e é preciso tê-las na nuvem para histórico dos frequentadores? As vendas por delivery são feitas pelo Whatsapp e precisam ser integradas ao sistema?
Entenda o que você deve considerar quando for realizar a montagem do cardápio digital, no vídeo abaixo:
Cardápio digital com QR Code
Ter um cardápio digital é cada vez mais comum em negócios do varejo alimentício. Inclusive, há locais que colocam apenas um QR code para acesso ao cardápio nas mesas e não há a opção impressa.
Uma grande vantagem desse modelo é a melhora na agilidade da escolha e atendimento. Ao invés de esperar um garçom atender, o próprio cliente já manuseia o cardápio digital e decide seu pedido. Vale destacar que já existem opções de cardápios digitais nos quais o pedido é realizado diretamente pelo cliente e já enviado à cozinha.
Outra benefício desse formato é que o contato entre as pessoas diminui, um ponto essencial em tempos de Covid-19.
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